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西餐厅厨房工程

从化员工食堂厨房设备工程设计案例

详细内容


降低成本。 降低原材料采购成本就是其中之一,比如采购10斤猪肉和采购10吨猪肉价格差距极大,而且专业化加工提高了生产效率和经济效益。 以萝卜去皮为例,店里的员工剥皮较厚,食材利用率只有70%的中央厨房,利用专用设备和工具,利用率可以达到90%,不仅可以提高食材的利用率,还可以大幅提高加工速度。 同时,将原高级厨师完成或组织完成的复杂劳动逐个分解为简单环节,进行专业化、规;庸,有效降低了人工成本,产品也逐渐标准化。


另外,中央厨房的仓储、加工、配送程度越高,单店的厨房、仓库、办公等面积越节省,房租费用可以大幅降低。 中央厨房不仅具有餐厅厨师的延长,在生产和管理等方面也具有工业产业的特点,因此具有集中采购功能、标准化生产功能、检测功能、统一包装功能、冷冻储存功能、配送功能、信息处理功能等工业产业的生产功能的一部分。
  
中央厨房的工业生产模式,为餐饮行业注入了工业化的生产优势。 工业化生产可以克服生产成本高的难题,实现大规模生产降低成本的愿望。 根据工作流程有效安排岗位,缓冲加工提高人员工作效率的淡季和旺季,调整集中加工时间段,提高装备使用效率; 废弃物统一处理和再利用,减少城市垃圾,减少环境污染; 成品在质量、风味上的统一性更为明显,为实现标准化的分散的连锁店、小快餐店提供了便利,简化了店铺的运营过程,“好钢用在刀刃上”。

厨具公司专业从事酒店厨具、餐饮厨具的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。


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发表日期:2018-01-09  浏览次数:

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